초당옥수수 삶는법, 전자레인지 찌는 방법

 

 

 

 

초당옥수수 제대로 삶고 찌는 방법, 단맛이 달라집니다

초당옥수수는 일반 옥수수보다 당도가 높고 수분 함량이 많아, 별다른 양념 없이도 그 자체만으로 간식처럼 먹을 수 있어 인기가 많습니다. 하지만 조리법을 제대로 모르면 아까운 단맛과 식감을 잃기 쉽습니다.

 

삶는 방법과 전자레인지로 간단히 찌는 법까지 정확하게 알려드리겠습니다.

 

초당옥수수 삶는법 : 당도는 시간과 온도에 좌우됩니다

 

 

초당옥수수는 수확 후 시간이 지날수록 당도가 급격히 낮아지기 때문에 구입 즉시 조리하거나 보관은 냉장 보관을 해야 합니다. 또한 오래 삶거나 너무 뜨거운 온도로 찌게 되면 당분이 퍼지면서 식감이 무르고 단맛이 약해질 수 있습니다.

 

 

초당옥수수 삶는법: 물 없이 찌듯이 삶는 게 핵심입니다

1. 초당옥수수는 껍질을 한두 겹만 벗기고 수염은 정리한 상태로 준비합니다.
2. 냄비 바닥에 물을 옥수수가 1/3쯤 잠길 정도만 붓습니다.
3. 찜기나 접시를 깔고 옥수수를 겹치지 않게 올립니다.
4. 뚜껑을 닫고 센 불에서 김이 오를 때까지 가열한 뒤, 중약불로 줄여 10분간 쪄줍니다.
5. 불을 끄고 그대로 5분간 뜸을 들이면 수분은 살고 당도는 유지되는 조리법이 됩니다.

 

 

 

 

초당옥수수 전자레인지로 찌는 방법

 

 

1. 껍질을 모두 제거하고 옥수수를 깨끗이 씻습니다.
2. 젖은 키친타월로 감싼 뒤 랩을 한 겹 싸줍니다.
3. 전자레인지에 넣고 700-1000W 기준 45분 정도 돌립니다.
4. 끝난 뒤 2분 정도 그대로 두면 안에 남은 열로 익으며 촉촉한 단맛이 더해집니다.
5. 너무 오래 돌리면 마르거나 단맛이 날아가므로 시간 조절이 중요합니다.

 

 

소금이나 설탕은?

 

많은 분들이 옥수수 삶을 때 소금이나 설탕을 넣는 경우가 있는데, 초당옥수수는 스스로 단맛이 강하기 때문에 아무것도 넣지 않고 조리하는 것이 가장 좋습니다. 간혹 설탕을 넣으면 단맛이 더해질 것 같지만, 오히려 과잉당으로 인해 원래의 청량한 맛이 줄어들 수 있습니다.

 

 

 

초당옥수수 보관법도 중요합니다

조리하지 않은 옥수수는 껍질을 벗기지 않은 상태로 신문지나 키친타월에 싸서 냉장보관을 하면 당도 저하를 어느 정도 막을 수 있습니다. 이미 삶은 옥수수는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고, 이틀 안에 드시는 것이 가장 맛있습니다.

 

 

 

초당옥수수는 단맛을 극대화하려면 삶는 방법이나 찌는 시간이 정말 중요합니다. 너무 오래 가열하면 당이 파괴되고 수분도 날아가며, 반대로 덜 익으면 생옥수수의 풋내가 남을 수 있습니다. 간단한 원리를 알고 조리하면 집에서도 시장에서 파는 듯한 초당옥수수를 즐길 수 있습니다. 이 글을 참고해 제대로 조리해서 더 달콤한 여름 간식으로 활용해보시기 바랍니다.

 

 

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